1、把水放入冰箱里，冷冻制成冰水。 2、把虾线去掉，虾枪去掉爪子、虾壳，留下尾部剪去，尾部最上面的刺形成燕尾状。 3、用刀在虾腹部斜切几刀,根据虾的大小来决定切多少刀，切到入虾肉2/5处就可以了。 4、用食指与拇指形成角状，双手压住，虾的背部往下挤压，不要特别的使劲压开，听到咔咔的声音就可以了，虾整体抻长，不要压的太薄。 5、黑胡椒粒(粉)、盐、白兰地酒放在一起拌匀,抹在虾身上。 6、把低筋粉放入容器内，加入冰水，和制成稀糊糊状即可。(加水的量根据面粉的质量不同,品牌不同，季节不同，温度不同，可适当调整) 7、把糊糊淋入120度油温内，形成油花。 8、把虾拿起放入余下的糊糊里，然后蘸干粉再放入糊糊里挂匀，最后蘸入炸好的油花里包裹均匀，形成虾的生胚。 9、油温到达120度，下入天妇罗虾生胚炸至金黄色即可。