皮薄馅大超级鲜美的韭菜馅饺子

作者： 雪球肉丸

从小就爱吃韭菜馅饺子，一开始是猪肉韭菜馅，之后发现巴沙鱼韭菜馅更鲜美，前两天家里只剩下1块巴沙鱼，误打误撞放了2块鸡胸肉进去，完美❗️简直太完美了❗️无敌鲜‼️ 韭菜+巴沙鱼+鸡胸肉才是真正的绝配‼️ 💝这个一定要分享给大家（后面有包饺子视频哈） ————————————————————— ⚠️⚠️⚠️直接上要点注意事项： 1、巴沙鱼和鸡胸肉用料理机打一下，比手剁的更黏糊更抱团 2、韭菜要控干净水份再切，单独加一点香油拌匀，这样不容易出汤。 3、肉馅里加调味料就可以，不要加在韭菜里。最后和匀即可。这样也是防止韭菜出汤 4、这个馅料的量可以包不到俩盖帘。如果一个盖帘就够的，所有材料减半即可。 5、和面的水可以有一半为55-60度的温热水，剩下一半用凉水。面必须提前和好，2-3个小时左右醒发时间，中间可以再揉一次，这样延展性更好。

用料

• 韭菜 600g左右
• 巴沙鱼 1条
• 鸡胸肉 2块
• 鸡蛋 1个
• 香油 少许
• 盐 9克
• 蚝油 15克
• 鲜味酱油 12克
• 花椒油 15克
• 花椒面 少许
• 五香粉 3g
• 白胡椒粉 3g
• 姜末 少许
• 面团 适量

皮薄馅大超级鲜美的韭菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼和鸡胸肉切成小块，加入少许姜末

步骤 2

放入料理机打成接近肉泥状，不用特别细就可以。我试过手剁的和料理机打的，还是料理机更好一些，省事儿也更容易搅打上劲儿，饺子馅更容易抱团

步骤 3

打好的肉馅，加入鸡蛋、盐、蚝油、鲜味酱油、白胡椒粉、五香粉、花椒面、花椒油搅拌均匀。花椒油可以自己炸一下，热油下入花椒，出香味变色后关火，晾凉倒进来就可以。

步骤 4

把肉馅顺着一个方向搅打上劲儿

步骤 5

韭菜洗干净控干净水份再切。切好后倒入香油，搅拌均匀，让韭菜外面包裹着香油，这样可以很好地防止出汤。

步骤 6

包饺子之前再把肉馅和韭菜和匀就可以

步骤 7

搅拌好的韭菜馅特别特别抱团，特别好包

步骤 8

包饺子的方法哈👆

步骤 9

一个个小饺子🥟就搞定啦

步骤 10

排队～站好～～😋

步骤 11

📷📷📷

步骤 12

是不是皮薄馅大🤩🤩🤩

菜谱创建时间：2020-07-21 18:59:00