酸奶蓝莓慕斯

作者： 西门子美食顾问

8寸慕斯蛋糕

用料

• 酸奶慕斯： 克
• 1:酸奶 150克
• 白砂糖 20克
• 2吉力丁片 5克
• 柠檬汁 10克
• 3:安佳淡奶油 200克
• 蓝莓慕斯慕斯： 克
• 1:蓝莓果蓉 70克
• 牛奶 70克
• 2:吉利丁片 5克
• 柠檬汁 少许
• 3:安佳淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

酸奶蓝莓慕斯的做法步骤

步骤 1

8寸原味戚风蛋糕底1片放入慕斯磨具底部包紧保鲜膜

步骤 2

准备好所有慕斯材料：淡奶油打发至7分发微微流动状态放入冰箱冷藏备用

步骤 3

酸奶加入白砂糖

步骤 4

60度水温隔水加热，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至融化

步骤 5

酸奶液倒入打发的淡奶油里，变搅拌慢慢倒入

步骤 6

混合均匀的酸奶慕斯糊倒入磨具

步骤 7

放入冰箱冷冻15分钟

步骤 8

牛奶，糖粉、蓝莓果蓉。混合隔60度左右水温加热

步骤 9

混合均匀度蓝莓泥加入提前浸泡软的吉利丁片搅拌至融化

步骤 10

加入几滴柠檬汁搅拌均匀

步骤 11

打发至7分发的淡奶油与蓝莓糊混合均匀即可

步骤 12

拿出冷冻室的酸奶慕斯倒入蓝莓慕斯糊

步骤 13

在放入冰箱冷藏3小时左右，急用可冷冻2时

步骤 14

镜面：蓝莓汁70克，隔水加热，加入泡软的吉利丁片5克，混合均匀即可倒入蛋糕上，冷藏20分钟左右

步骤 15

拿火枪在磨具圈上烧一圈即可轻轻取出磨具

步骤 16

切块装饰

酸奶蓝莓慕斯的小贴士

1:隔水加热的时候水温不要超过60度。淡奶油不要打发的太稀，或者太干了。一定要低速1档慢慢打发轻轻抬起打蛋抽，奶油可以微微低落即可。 2:家里没有火枪的，取慕斯蛋糕磨具的时候可以，把毛巾用热水打湿了敷在磨具一圈多搞几次就可以轻轻取出蛋糕了 3:天气热了泡吉利丁片时要用冰水来泡，常温的水很容易把吉利丁片泡化了

菜谱创建时间：2020-07-21 16:46:22