懒人中种奶酥吐司，软绵美味适合厚切片

作者： 兔老太

参考别人直接法配方。改成了中种法。水分含量高。软绵香甜。非常好吃 我做面包都比较随意。不会特别每个步骤做得多完美。因为一星期至少要四个吐司的消耗量。没那么多时间呀。 感觉这个方子可以做以后各种夹馅的主方。所以记录下来。很适合我这种懒人做。 我家就一个六七八九年前的长帝30L旧烤箱。加热管已经黑掉了三分一。但是还能勉强用.... 穷呀舍不得换新的。 所以大家做出来肯定比我的好 配方是两个450g吐司盒。 写方子的时候是37度的夏日。所以开着空调，室温26。鸡蛋和主面团的奶都是之前冰好的。

用料

• 以下中种
• 新良高筋面粉 350克
• 新良耐高糖酵母 5克。
• 常温德亚牛奶 200ml （因为一瓶就200ml
• 水 20-30克（不够的部分加水就成了。）
• 以下主面团
• 高筋面粉 150克
• 古龙白砂糖 50克。喜欢甜的多加点10-20没啥问题。
• 冰鸡蛋 1个。大约敲完50g
• 冰牛奶 80-100克（鸡蛋要是大，牛奶就少加点。
• 荷兰乳牛全脂奶粉 20克
• 盐 5克
• 黄油 50克
• 以下奶酥
• 黄油 90克
• 鸡蛋液 45-50g
• 舒可曼糖粉 45g
• 荷兰乳牛全脂奶粉 110g
• 盐 1-2克

懒人中种奶酥吐司，软绵美味适合厚切片的做法步骤

步骤 1

加入所有中种配料揉成团。我要是有用厨师机就用厨师机打五分种。懒得拿就用手随便揉一下。 图片是手揉的。很粗糙。但是无所谓，能用。

步骤 2

懒人的发酵法：1包上油纸。

步骤 3

2 放进塑料袋。挤出空气扎紧。有点空气也无所谓。也能用。就是这么随意。 然后放冰箱18-24小时。或者室温发个两小时三小时也行。

步骤 4

手速快的可以在机器揉面的同时准备奶酥。慢的就提前准备。黄油软化混个盐和糖霜打均匀。之后加入蛋液继续混合。成这样

步骤 5

之后加入奶粉。装保鲜膜内放冰箱冷藏或者冷冻。 比较好包一些。我习惯冷冻了。

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步骤 6

步骤 6

发酵完的中种。撕小块加主面团材料（除盐和黄油）。冰牛奶你们自己调整。最后预留个20g 看情况调整哦。

步骤 7

我用机器揉到成团，有一定筋度。加入软化的黄油和盐。继续揉到手套膜。机器大约十五分钟结束。

步骤 8

差不多这样就可以。

步骤 9

分割面团。大约80g每个。一共十二个。

步骤 10

奶酥从冰箱拿出来分割成12个。面团包入奶酥

步骤 11

不需要等待。直接擀长。然后三个叠一起。正面擀一下，反面擀一下。尽量不要露馅儿。露了也没啥关系。就是脏手

步骤 12

切三刀，头部不断，绑辫子。

步骤 13

辫子。头尾收在身体下面放入吐司盒

步骤 14

每个吐司盒放两个。包油纸 不然漏油。28度开始发酵吧。大约一小时到九分满。盖上盖子开烤。我的长帝烤箱是180度35-38分钟。 出炉后厚切或者手撕都很好吃。感谢前人播种... 然后为什么我没拍切出来的。因为这两条是要送人的。

步骤 15

看这些奶酥

菜谱创建时间：2020-07-21 16:03:40