猪肉堆成肉馅。
肉馅放入盆中，加入所有调料和淀粉，放少半碗水拌成肉馅。
包好肉馅放置1小时腌制入味。
讲肉馅放入灌肠器，尽量塞实不留空隙。
将肠衣套慢慢在灌肠器上，小心别把肠衣弄破了，肠衣套好后降头系死，慢慢的将肉馅灌入肠衣。
管好的肠用手轻轻的捋一捋是整根肉肠粗细基本一致，根据需要长短用线绳系好。
用牙签在肉肠的上扎几个小孔，煮的时候排气用。
冷水下入肉肠，水开撇净浮沫，转小火煮20分钟。
煮好的肉肠捞出放置稍凉(不烫手)，葱系绳的位置切开，擦去表面有水防止煎的时候崩油。
锅中放少许油，烧热下入肉肠煎至表面微焦酥脆即可盛出，整根吃还是切这吃均可。
成品，焦香酥脆，肉香浓郁，健康美味。
煮肉肠时，一定要小火，煮熟就行时间不要过长，煮的时间长了会爆裂。