我用的网易味央的黑猪汤骨、海底捞的酸菜鱼调味料。
调料包里头有4种东西—— ①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）； ②酸菜；③泡椒碎； ④调料油包（这里头混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等）。 对比王刚师傅的酸菜鱼用料，我感觉这个还是挺地道的。
腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。
热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。
加入排骨一同翻炒。
加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。
加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。「泡椒碎」就是实打实的泡小米辣剁碎了，根据个人口味和整一锅的分量来添加吧。不太能吃辣的同学要注意边尝边放。
出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油，烧到冒烟的程度。呲啦一声淋上，礼成🎉 没拍到呲啦那一瞬间的照片好遗憾啊！
酸爽又实在，酸菜鱼的味道➕排骨的肉香。不妨试试看哦～
用酸菜鱼调料包煮排骨还是第一次尝试，不过倒是用它煮过好几次豆腐，非常好吃！还煮过加肉沫版本的「酸菜肉沫豆腐」，哇，超级下饭的！