广式月饼

作者： 琦甜时光

广式月饼，喜欢吃什么就包什么馅料，常见的有红豆馅，莲蓉蛋黄、绿豆蛋黄........馅料自制，没有防腐剂添加剂，尽快品尝为佳

用料

• 中筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 转化糖浆 300克
• 枧水 4克
• 花生油 100克
• 馅料
• 蛋黄 20个
• 绿豆 375克
• 糖 200克
• 油 120克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆提前浸泡，我一般睡前泡，第二天早上可以蒸，主锅倒入700克水。设置30分钟/V/速度小勺蒸煮，在其它蒸锅也是可以的，主要是蒸熟即可。

步骤 2

蒸熟的绿豆一定要晾干，这一步很重要，不干的话要炒久些。

步骤 3

Turb涡轮加速2秒，三次

步骤 4

加入糖和油，先设置30种速度10打磨，时间到把锅壁的绿豆用刮刀棒刮到锅中间，再次设置30秒速度10

步骤 5

可以看到非常细腻

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步骤 6

步骤 6

把锅壁的绿豆刮往锅中间，设置15分钟/v/速度2炒干，时间到看看状态，不干的话加点时间，炒好倒出来放晾就可以了

步骤 7

预热烤箱150度，蛋黄喷酒进烤箱烤5分钟左右，一分为二备用

步骤 8

转化糖浆、枧水、油加入主锅，30秒速度5乳化，加入过筛好的面粉和奶粉，30秒速度4混合，混合好的面团取出，包上保鲜膜，醒面1-2个小时（忘记拍照，下次补上）

步骤 9

一分为二的蛋黄

步骤 10

半个蛋黄加上绿豆馅称35克，包好备用

步骤 11

新手的话把皮称20克每个，练熟手后可以15克每个，50克的月饼。

步骤 12

印雅雅-哈，烤箱预热150度，月饼喷上一层水，放入烤箱烤（定形）5分钟后拿出来刷一层蛋黄水，再继续烤20分钟。

步骤 13

出炉啦，放晾包装回油3天就可以吃啦

步骤 14

美到爆，自己动手丰衣足食

步骤 15

真材实料看得见，外面的馅料还是不放心。心动么？一起做起来

菜谱创建时间：2020-07-20 14:34:21