东坡肉

作者： 睿妈小厨0128

用料

• 五花肉 1000克
• 小葱 50克
• 生姜 80克
• 冰糖 100克
• 生抽 100毫升
• 老抽 20毫升
• 古越龙山黄酒 100毫升

东坡肉的做法步骤

步骤 1

把上好的五花肉洗净，放锅内焙出水分，如图中两面金黄

步骤 2

砂锅下垫上竹筷（防止肉加热时结底），再铺上小葱和拍散的生姜块

步骤 3

把切好的肉块（切成3.5cm*3.5cm）,均匀的铺在放有姜块和小葱的砂锅里（这一步忘了拍照）

步骤 4

炒冰糖出焦糖色

步骤 5

生抽，老抽，黄酒按比例调匀

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步骤 6

步骤 6

把调好的冰糖汁，生抽，老抽，黄酒倒入盛放铺有生姜，小葱和五花肉的砂锅里，并加入500～600毫升的冷水，开火烧开，调小火慢炖1个小时（30分钟左右把肉翻动，然后每隔十五分钟再翻动一下）

步骤 7

炖肉的时候想起来家中还有绍兴的梅干菜，赶紧的抓把乌干菜开水速泡，把炖了一个小时的五花肉捞出，把泡好的梅干菜放砂锅中炖烂

步骤 8

最后，把炖好的梅干菜盛入碗中，把五花肉均匀的铺在炖熟的梅干菜上，再摆上几颗红枣，等明日吃前再上锅蒸制，撒上些许葱花😋😋

步骤 9

蒸制后的东坡肉，撒上葱花，色香味美～ 软烂多汁，肥而不腻，大快朵颐，过瘾！！！

菜谱创建时间：2020-07-20 13:53:13