花木兰果冻戚风蛋糕

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作者： CherryWong6

因为这是我第一次尝试这类型蛋糕也没有100％成功因为失败的部分补救回来了然后最后发现亭子也歪了（软掉）只是在室温半小时🤦🏻‍♀️亭子就不太行了先把我知道的都记录下来担心以后就忘记到7788 希望可以帮助想要尝试的朋友少走一些冤枉路我本身对jelly， modeling chocolate，chocolate ganache＆gum paste都没太多的经验和了解所以做蛋糕之前我去Google＆youtube找了很多相关资料一开始我先了解蛋糕需要什么elements 需要jelly，蛋糕体, modeling chocolate ，chocolate ganache/butter cream，gum paste，装饰用的娃娃，沙＆草（使用饼干碎）我先说整体蛋糕我参考最多这个链接： https://youtu.be/a33CLiub8Do 之后也看了不少的影片 youtube找关键词＂island cake with jelly＂就能找到很多因为这蛋糕造型好像是这几个月开始流行所以相关资料比较少蛋糕体建议使用比较结实的蛋糕这样会比较好操作我家因为爱吃戚风蛋糕所以就烤了戚风蛋糕可是发现这蛋糕太软无法支撑装饰抹chocolate ganache也不容易所以我使用了bubble tea straw 还有切割了合适的硬纸皮（记得包裹锡纸）来支撑整个蛋糕如果不太明白怎么弄可以youtube找关键词＂tier cake support＂等字眼 Jelly jelly我有点失败因为旁边的滑掉一半所以旁边的部分我用了饼干条来遮盖不平滑的部分幸好鱼池部分没出事我使用gelatine sheet 因为有看到资料说比powder的清澈至于分量就要看包装的指示我使用的牌子是mckenzie 2张可凝固250ml液体我希望比较结实一些所以750ml使用了8张感觉这样会比较保险我本身很少做jelly，所以怕出问题 gum paste 第一次使用gum paste 这次用来制作梅花树＆桥真的比起普通fondant快干很多树有使用铁丝稳固形状 *提前1-2天做好，然后在室温干透即可 Modeling chocolate 放在jelly里的，都需要使用modeling chocolate来制作因为毫无经验，所以我参考了 https://sugargeekshow.com/recipe/modeling-chocolate-recipe/ 做出来有点不成功可是勉强还是可以把鲤鱼捏好绝对不可使用fondant/gum paste 因为这些遇到液体会慢慢化开亭子我也使用modeling chocolate 可是感觉不太理想感觉亭子使用gum paste比较合适 Chocolate ganache 蛋糕的表面需要涂满chocolate ganache，因为蛋糕需要完全隔绝jelly 要不然蛋糕体吸收还未成型的jelly液体蛋糕就gg了🙈 我参考了 https://sugargeekshow.com/recipe/white-chocolate-ganache-recipe/ 亭子底下的绿色条状草是chocolate ganache上色,然后挤出形状 *我看到有youtuber使用buttercream来替代chocolate ganache，我没试过，所以也不清楚效果如何沙＆草使用饼干碎有点绿色是因为加了一点色素然后搓匀即可