兔子买回来洗净切大块并打上花刀，也可以烤整只，我是因为没有那么大的盘子装，况且冰箱也放不下，切成几块最方便。
水沥干后放少许生抽和料酒，和匀后加糖、海椒面、花椒面、五香粉、鸡精，再次和匀后封保鲜膜放冰箱腌制一晚。最少腌制2小时入味，我一般都是头天晚上腌制第二天用。
放入烤箱摆好
热风烧烤模式200°C，18分钟。烤箱模式看自家烤箱，温度控制在200-220之间。每个烤箱脾气不一样，根据自己的来调整。
装盘后洒上花椒面、海椒面、葱花上桌。