只加啤酒不加水的炖牛肉

作者： 姜毛妮

牛肉如何炖的软烂，大家一直在探讨的话题，炖煮的手法是一方面，牛肉本身的老与嫩也是会影响牛肉的口感，所以在买牛肉的时候，要买颜色浅红，肉质细腻的！

用料

• 牛肉 500克
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香叶 3片
• 花椒 15粒
• 干辣椒 3个
• 郫县豆瓣 1勺
• 面酱 15克
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 啤酒 800ml
• 笋 15克
• 老卤 1碗
• 冰糖 3颗

只加啤酒不加水的炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，放在冰箱里浸泡了一晚上，泡出血水！

步骤 2

锅内倒油，将牛肉煎至两面焦黄

步骤 3

将老卤倒入锅中加热！

步骤 4

锅内煎牛肉剩下的油，放入冰糖炒化，倒入郫县豆瓣炒出红油，放入葱姜蒜，香叶，辣椒，花椒煸香

步骤 5

倒入牛肉，放入甜面酱，蚝油，酱油，老抽，翻炒均匀！

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步骤 6

步骤 6

炒好的牛肉倒入有老卤的锅中，加入800ml 的啤酒，大火烧开！

步骤 7

笋切块，加入牛肉中，转小火炖2个小时！

步骤 8

两小时后，牛肉就炖好了！咸鲜微辣，超级下饭！

只加啤酒不加水的炖牛肉的小贴士

我没有放盐，因为调料的盐分已经够了！

菜谱创建时间：2020-07-20 11:10:18