肖米

作者： zheng_1991

上大学后 也就只能在每次回饶平老家 才能吃到这道美食 自己试了好多次 最简单，最纯朴 最接近家乡的 那个味道

用料

• 饺子皮 40到50张
• 豆干 3块
• 猪肉 250克
• 葱 一小撮（多点）
• 酱油 2勺
• 蚝油 3勺
• 芝麻油 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 糖 2勺
• 白醋 3勺

肖米的做法步骤

步骤 1

潮汕豆干切小粒，葱切粒，前腿肉或者后腿肉切粒

步骤 2

猪肉粒煸炒会更香，也不用煸太久，太久太硬

步骤 3

蚝油，酱油，糖，香油，白胡椒粉跟煸炒的猪肉，豆干粒，葱搅拌好

步骤 4

外面卖的饺子皮一般都比较小跟厚，所以建议可以回家自己用擀面杖再擀大点，包肖米的手法没啥要求，不过可以像图这样，然后最后一起捏在一起，能包紧就行哈哈

步骤 5

要垫蒸笼纸哦，不然会粘，实在没有的话刷层油也行，我这是硅油纸，后面还给戳了几个洞哈哈，怕不透气

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步骤 6

步骤 6

刚包好的话水开后蒸8到10分钟就可以，冰箱冷冻过的要12分钟以上哈

步骤 7

最后一定要调一个沾汁，肖米的灵魂所在！！！白醋跟酱油，白糖比例5:1:2（大概），跟一点点芝麻油提香～

肖米的小贴士

1，一定要潮汕那种豆干，没有的话就老豆腐替代也勉强可以吧 2，想要味道更丰富也可以试试加腊肠，香菇切粒炒香一起放，我也试过味道也可以 3，糖是很重要的，搅拌馅料的时候一定要加 4，我没有加盐，因为酱油跟蚝油我觉得够味道了，加上本身不喜过重口味，如果想要咸一点可以➕点点盐

菜谱创建时间：2020-07-19 21:54:28