碗里依次加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺醋
加入适量糖，适量盐，糖可以稍微多一点点
加入1勺番茄酱，1勺淀粉，适量清水
我说的勺子就是这样的喝汤陶瓷勺啦，所以的配料都加好后，调一调是这样的颜色啦，由于有淀粉，所以在烧菜时候要搅拌均匀了再倒入锅中
茄子皮不削掉，保留紫色的皮更好看，茄子切成中等大小的块，泡在清水里，泡水这一个步骤是防止茄子氧化变黑
滤掉水留下茄子块儿
加入适量淀粉稍微包裹一下茄子块，我这里加了5勺淀粉，因为茄子有点水分，所以不会挂很厚的粉
油烧热，茄子块儿下油锅快速炸一下，炸到半成熟
倒掉多余的油
搅拌一下调味料汁，直接加到锅里，如果汁太少，建议再加一些清水，半没茄子就好，盖上锅盖闷5分钟
打开锅盖观察收汁就可以出锅啦，超级下饭的糖醋茄子开动吧
粘淀粉炸茄子的话，做起来有点麻烦，但是这样一来很好的保留住了茄子漂亮的紫色外皮。