1.鸡爪10只切件，水开煮10分钟，倒出用冷水冲凉后放冰水里泡30分钟。 2.准备泡椒15个对半剪开，泡椒水少许，姜蒜剁碎，葱、香菜切段，陈醋6勺，白醋3勺，料酒1勺，白糖2勺，生抽6勺，麻油2勺 3.喜欢辣的就加几个小米椒，切碎拌进去 4.配料与鸡爪充分拌匀，酱汁不够可以加点凉开水，但料汁要相应增加，浸泡加密封保存冰箱冷藏过夜，就可以。 5.开吃的时候再加半个柠檬切片拌匀，一定要去核，不然苦。