重庆家庭版酸辣泡椒鸡爪

作者： OnePD

小时候在老家酒席上最爱吃的泡椒鸡爪

用料

• 鸡爪 20只
• 野山椒 500g
• 洋葱 半个
• 芹菜 5根
• 柠檬 半个
• 嫩姜 适量
• 蒜 2瓣
• 青花椒 20粒
• 小米辣 5个
• 八角 2个
• 老姜片 5片
• 小葱 2根
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 泡菜水 半碗
• 白糖 适量

重庆家庭版酸辣泡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先把鸡爪的指甲剪了，然后切成两半，然后泡水一小时（去除血水）

步骤 2

泡好的鸡爪冷水下锅，加入少量盐，八角，小葱，姜片，料酒。（我煮了一会儿忘记放调料了，所以是这个样子。） 鸡爪大火煮开，再煮7分钟就可以捞出来了。

步骤 3

把所需配料切好（芹菜、洋葱、柠檬、嫩姜、大蒜）ps:还可以加胡萝卜丝和木耳

步骤 4

把煮熟的鸡爪捞出，放进冰水里，这样鸡爪会更加Q弹 反复冲洗，直到水面无大量油花

步骤 5

把冷却的鸡爪捞出放进一个大碗里

步骤 6

把准备的配料倒进大碗里

步骤 7

加入500g野山椒和野山椒水，半碗自己家做的泡菜水，另外加入适量盐、白糖、鸡精调味

步骤 8

加入适量凉白开或者矿泉水，直到水把菜淹没即可，然后搅拌均匀。 最后放进冰箱，浸泡一晚，才能更好入味哦～

步骤 9

这是第二天的样子，配菜都入味啦！！

重庆家庭版酸辣泡椒鸡爪的小贴士

鸡爪切成两半比较费劲，建议找个男朋友帮你砍好 没有男朋友的姐妹还是买有友凤爪吃吧！也很香！

菜谱创建时间：2020-07-19 17:36:04