首先把鸡爪的指甲剪了，然后切成两半，然后泡水一小时（去除血水）
泡好的鸡爪冷水下锅，加入少量盐，八角，小葱，姜片，料酒。（我煮了一会儿忘记放调料了，所以是这个样子。） 鸡爪大火煮开，再煮7分钟就可以捞出来了。
把所需配料切好（芹菜、洋葱、柠檬、嫩姜、大蒜）ps:还可以加胡萝卜丝和木耳
把煮熟的鸡爪捞出，放进冰水里，这样鸡爪会更加Q弹 反复冲洗，直到水面无大量油花
把冷却的鸡爪捞出放进一个大碗里
把准备的配料倒进大碗里
加入500g野山椒和野山椒水，半碗自己家做的泡菜水，另外加入适量盐、白糖、鸡精调味
加入适量凉白开或者矿泉水，直到水把菜淹没即可，然后搅拌均匀。 最后放进冰箱，浸泡一晚，才能更好入味哦～
这是第二天的样子，配菜都入味啦！！
鸡爪切成两半比较费劲，建议找个男朋友帮你砍好 没有男朋友的姐妹还是买有友凤爪吃吧！也很香！