感性人,用了一拳头大的瘦肉,因为冰箱冰过,比较好切。然后,倒少许盐、糖,三勺普通调羹大的美味鲜,少许黄酒,用手给它按摩,腌制半个小时。
倒少许橄榄油,将肉丝倒入锅中炒,我用的电子炉,选择爆炒模式2分钟,肉血丝没了即可,因为后边还要去锅炒,所以保持嫩度。
缸豆一把,摘成一节节,洗干净放进高压锅焖烧3分钟,然后过滤水分,为了后边炒。
刚才肉丝炒嫩,直接把焖制过滤完水的缸豆去锅,加入美味鲜和黄酒少许继续炒,可以加入少许水,3分钟就可以盛出锅。
1.肉腌制过,比较入口。2.高压锅焖制,比较软糯,炒菜省时。3.不加水,保留蔬菜和肉的本质,这点跟黄小厨学的。