大排片用刀背敲敲敲，两面都要敲，把肉敲散，敲完放盘子里或者碗里，加入三小勺料酒和三小勺生抽，放入几片姜片，按摩按摩。
按摩完毕放入冰箱冷藏腌制一晚上。（我是半夜开始做的，后面要等睡着了就干脆腌一晚上，其实半小时以上我感觉应该都ok。）
一个鸡蛋打散在盘子里，把腌好的大排放进去两面蘸蛋液，沥一下后入淀粉。两面都裹上淀粉，沾不上的用手撒点粉按一按
国内小火热油，把大排放进去小火慢慢炸，炸到底面金黄后翻面。炸大排时烧一壶开水。
猪排炸好后，另起一锅下姜蒜、香料，炒出香味
加入烧好的开水，下大排。水量差不多淹没大排。加入6小汤勺生抽和4小汤勺的老抽，中火炖煮半小时左右
大排好啦～捞出来，可以吃了～ 在炖煮快结束的时候尝下咸淡，觉得汤很淡可以加点盐或者生抽。我个人觉得刚刚好
配一碗面疙瘩，超棒！做盖浇饭也很好吃！自己做的大排一口全是肉～