取一个六寸蛋糕模具，用烘焙纸垫好，大小以略高于模具高度为准。多出来的部分可以煎掉也可以直接往外翻卷按压。⚠️60升以下烤箱把多余的纸边剪掉更安全。
奶油奶酪加糖用微波炉叮20秒，可以直接用手动打蛋器，也可以用电动打蛋器开低速档打至糖融化。
两个鸡蛋和蛋黄一起搅散，⚠️不要抽打。分三次加入奶酪糊中，画Z字搅拌，每加一次都要搅拌均匀。 将酸奶油或酸奶加入蛋奶糊中再次画Z字搅至顺滑。
筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒。 喜欢味道特别一点的，可以在这个步骤加入配料，譬如柠檬皮屑、香草籽、抹茶粉、可口粉……⚠️粉类必须混合过筛后加入蛋奶糊，用量详见小贴士。
将面糊倒入模具中，轻震一下把气泡排出，如果表面还有小气泡，可以用牙签划破。
烤箱预热220度，中层烤10分钟后降到200度再烤20分钟，喜欢黑金表面的烤成图中颜色后再加烤2分钟。 如果喜欢半流心质地的芝士蛋糕，烤箱预热220度烤20-22分钟就可以，具体时间按各家烤箱实际温度调节。 冷却后入冰箱冷藏5小时以上。
抹茶粉、可口粉用量为10克，液体量不需要调整。 柠檬皮屑：取半个柠檬用盐将外皮洗净，用擦丝器轻轻将表皮擦下来（⚠️不要擦到白色部分）。 香草荚：取1/4香草荚用刮刀将里面的香草籽刮下来就可以。 👉浓稠酸奶可参照希腊酸奶的制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103871207/