干锅把鸭腿皮朝下煎香，取出来去骨，撕成大块。
刚才煎鸭子出的油里放入蒜片，小火煎黄，不要煎焦了会苦。
把米饭盖上去翻两下，再把蔬菜盖上去，10秒钟不要翻动。
翻动几下让米饭和菜混合，再停10秒钟不要动，再翻几次，再停10秒钟。这是让米饭和蔬菜有锅气。
放酱油、糖、盐、花椒油，狂翻几下，让每颗米都吸收味道，如果有结在一起的米就用铲子弄开，一定要粒粒分明。
把鸭肉倒进去再狂翻几下，把葱花放进去翻匀就可以关火了
一碗牛逼的炒饭一定要粒粒分明且有锅气，每颗米粒都是有魅力的，炸蒜把鸭肉的香抬到了另一个高度。
传说炒米饭要用隔夜的好，但我还是喜欢用新焖的米饭，炒完之后那种空气感是隔夜饭不具备的。