淡笋干250克。
提前泡一夜后，冷水煮开30分钟后洗净至水清。
洗净、顺着笋的纤维先剪成条再切断，入锅。
加入老抽、生抽、花生油拌匀。
炖锅内加好水，盖好锅盖。
蒸炖3 小时……
再焖6小时，开盖。
盛出享用。
❀【油焖笋干】❀ ❶ 泡好的笋干自带鲜甜味，不用放糖。好的笋干泡发率极好，能泡出五倍的量。 一般咸笋干都不干，用量为500克。 ❷ 油的用量嫌少可以再增加30克，这样就更像卖的装在瓶子里泡在油里的笋了。 ❸ 每次做油焖笋都是预约在晚上炖，炖好后可以一直保温，电炖锅自动设定的保温是在64℃，这是个很合适的温度，油焖笋吃在嘴里正好。 ❹ 三小时炖好后，炖锅会处于自动降温的过程，这个过程是继续焖笋的时间，一般从炖到最后吃我要保证笋在锅中待够十小时。