鸡肉洗净后加盐和一勺料酒，沥干后加入白胡椒粉，黑椒粉和姜丝，搅匀入味后加少许油锁住水分，因为煎的时间持续约6分钟，就不下生粉，鸡肉外面才不会硬。
用橄榄油，一面煎上三分钟，中大猛火煎，姜丝不要下锅，因为怕姜丝被煎黑。
鸡肉熟后，装盘备用。
调黑椒酱，用刚刚的锅底爆蒜蓉和洋葱蓉，加一勺番茄酱，黑椒少许，视情况决定是否加点水。
浇上鸡排，盘周围摆上洋葱片。