把买回来的牛肉切好，或者你买回来是机器绞的，记得把它们分开哦～放点芹菜末加味道。加入（生粉和油一定要按照顺序哦）生抽、酱油、蚝油、一点点糖、一点点盐（能更好的帮助入味），生粉适量，搅拌均匀，不要就搅几下，要全部拌匀。最后加入油，再打散几下就放置腌制就可以啦！
香菜爱好者可以多加，我这里是三根，炒出来味道已经很香。
由于这里操作很快，我一个人没办法拍照：1、热锅冷油，不用多，一点点就好，因为牛肉刚刚腌制有了。下牛肉翻炒，变色后关火，把锅拿离刚刚关火的煤气灶，利用余温然后再在锅里翻炒几下盛出（这个我自己觉得是一个小技巧，用余温不会导致肉变老）。2、锅里留点油，把蒜末，辣椒末炒香，下仔姜翻炒软就下香菜跟牛肉（同时下），加盐，再把香菜，仔姜，牛肉炒大概10秒关火，迅速装盘。