圆茄子两个洗净备用
切成一厘米宽的长条盛入盘中，长短随意，撒少许盐，盘直接放入蒸锅
凉水上锅，大火烧开后，中火八分钟左右关火即可。
炒锅倒入油，油量和平时炒其他菜一样就可以，葱姜爆出香味，蒸好的茄子稍微控一下水分，倒入炒锅中翻炒，倒生抽老抽少量盐，加少量切碎的蒜粒，茄子味道更好。
大功告成，可以随意发挥肉末茄子、西红柿茄子等等，都非常好吃不油腻。