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超赞爆超嫩滑蛋挞🔥媲美KFC(全蛋版)还可做焦糖布丁

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作者: 派大滨
烤箱是初三毕业我妈奖励给我的哈哈哈哈哈哈😂 一直没太多使用它,由于疫情,是我们在成为大厨的路上相遇😂😂😂😂 广东人饭后通常会有甜品啥的,而我们家又经常聚餐,所以就烤蛋挞吃,孩子们喜欢,做起来也不累👻👻 怎么样才有焦斑呢? 糖量和温度决定焦斑。按放子走,喜甜的小伙伴们可以➕5g,我的35g已经是集合了邻居7大姑8大衣姨的口味了! 为什么皮不起酥呢? 烤箱预热才把皮拿出来,然后倒入挞液,马上放进烤箱,这样才能保证皮是最酥的(挞液倒满) 关于炼奶和奶油! 这两个都是增加奶香味和更加顺滑的 没有奶油用等量奶,加多一个蛋黄哦。没有炼奶等量糖就好啦~ 关于出现蜂窝! 出现蜂窝一定是时间太久了哇,可以观察,只要液体结起来了,上色合适后就拿出来,烤的越久口感并不好的哦 此配方是我做了n➕次总结出来的,每一炉都收获了亲朋好友的夸赞和建议,总结出来给你们,记得交作业让我开心一下❤️

用料

超赞爆超嫩滑蛋挞🔥媲美KFC(全蛋版)还可做焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

我的是这个👆很酥 就很酥 我试过了6个牌子~暂时发现它最起酥

步骤 2

鸡蛋 糖 炼乳 先打散,把糖打散再加奶!!(尤其是新手要注意别一下全倒进去,不然一边打一边散)

步骤 3

加入奶油搅拌(奶油是为了挞心口感更滑)

步骤 4

加入牛奶完全混合(最好是全脂牛奶,如果只有奶粉,冲开了搅拌均匀也可以的)

步骤 5

过滤!过滤的口感才会很滑很滑(过滤更重要,尤其是砂糖不容易融化的,过滤真的很影响口感) 过滤后烤箱预热5分钟,这个过程才把皮从冰箱里拿出来

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步骤 6
步骤 6

200度中层烤10分钟,然后放到上层13分钟 最后5分钟一定要稍微注意看着⚠️很容易过火焦了。 烤的时间别超过25分钟,挞心容易太结不柔软了

步骤 7

10分钟就已经膨胀起来了,酥皮已经起酥,放到上层去烤焦斑

步骤 8

这是第一炉,邻居喜欢焦的烂了几个焦一点的给她🤣🤣🤣🤣

步骤 9

第二炉自己家里人吃,开心啊啊啊啊啊快乐啊啊啊啊啊啊

步骤 10

就很滑???????媲美KFC

步骤 11

(新做的)如果舍得的宝贝们,把2个鸡蛋换成4个蛋黄,,整个挞液会更加细腻~ 不要一下子就放到最顶层!外表焦了里面都没凝固😫

步骤 12

(同款挞液做焦糖布丁🍮)蛋液做多点,倒进可烤的容器中~玻璃烤碗都可以的,塑料不行🙅和蛋挞烤的时间相同,非常好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊,不喜欢吃蛋挞皮可以这样吃哈哈哈哈哈

步骤 13

给我个小❤️❤️好不啦~

超赞爆超嫩滑蛋挞🔥媲美KFC(全蛋版)还可做焦糖布丁的小贴士

注意⚠️ 蛋挞皮呀,别提前拿出来啊,软了的啊,也别倒入挞液晾着,也会泡软的呀!走心提示啊 注意⚠️ 看火🔥啊,最后几分钟盯着它,别让它太焦了啊,当然如果你喜欢焦一些的话~毕竟我是要颜值美味并存 注意⚠️ 奶油啊!雀巢牌,都可以的呢,我以前是不放的,用奶代替,不过就多一个蛋黄。但现在为了口感更好我还是加了~ 注意⚠️烤焦糖布丁时,如果发现有蜂窝出现要拿出来啦,出现蜂窝的原因是烤的时间太久,蛋挞布丁都一样! 还有什么呢~想不出来了呢……提醒我? 记得交作业哦哦哦小可爱们,也点个小赞👍收藏一下?下次找起来多方便嘻嘻😜

菜谱创建时间:2020-07-17 23:11:51
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