彩色蛋黄酥螺旋酥

作者： 胖手玛奇朵

香香的蔬菜粉美美的色彩，做成色香味美的蛋黄酥，售卖和送人都是非常不错的呢！ 五彩蛋黄酥配方：http://www.xiachufang.com/recipe/105638550/ 原味蛋黄酥：http://www.xiachufang.com/recipe/103852129/

用料

• 配方是20个蛋黄酥的量
• 酥皮材料：
• 中筋面粉 120克
• 低筋面粉 120克
• 猪油 70克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 水 110克
• 油酥材料：
• 紫薯粉2克（猪油23克） 低筋面粉43克
• 菠菜粉2克（猪油23克） 低级面粉43克
• 甜菜粉2克（猪油23克） 低级面粉43克
• 南瓜粉3克（猪油23） 低筋面粉42克
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 400克

彩色蛋黄酥螺旋酥的做法步骤

步骤 1

油酥部分蔬菜粉和低筋面粉秤在一起搅拌均匀，再秤入猪油

步骤 2

放在保鲜袋或者保鲜膜里，用手揉搓揉搓成面团，将口部封好避免风干

步骤 3

油皮材料放入厨师机，揉到能拉出有韧性的膜

步骤 4

油皮分成42克一个揉圆了盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

豆沙称20克一个，咸蛋黄洗干净，要把外面的一层白膜洗净淋干水分，豆沙压扁了，将蛋黄包进去再次搓圆

步骤 6

油酥分成26克1个

步骤 7

取一个油皮压扁了包入油酥，像包包子一样收口处捏紧 全部包好后盖保鲜膜松弛10~15分钟

步骤 8

由中间往上擀开，由中间往下的顺序擀开，用力一定要均匀不然很容易破皮 擀开后最好不要有白边，烤出来会不好看 将皮擀的长一些擀的越长层次越多，干的越长，中间的酥越薄，烤出来蛋黄酥漂亮。

步骤 9

可以将白边部分切掉，重新捏合在一起

步骤 10

从上往下的顺序自然卷起来 盖保鲜膜静置10~15分钟

步骤 11

再次从中间由上中间有下的顺序擀开，用力要均匀，不然会破皮，擀得越长层次越多，也是擀的越薄越好。

步骤 12

由上往下卷起来稍微卷紧一点

步骤 13

用手将面团整理两头整理整齐用一把刀从中间切开

步骤 14

用手将切开的面团整理圆，用手掌心压扁，擀反面从中间往外圈擀转着圈的感擀开

步骤 15

放入豆沙蛋黄，将手翻过来

步骤 16

像这样层次朝上，将豆沙放在中间的位置，不要歪歪了就不好看了，用虎口处捏一捏，再反过来将头捏紧

步骤 17

全部包好了隔开距离放烤盘上 烤箱提前预热上下火165度，根据自家的烤箱温度来定，如果你的烤箱温度偏高，可以再低一些

步骤 18

放在中下层烤箱上下火165度30~35分钟，15~20分钟的时候看一下，如果感觉上面上色了，可以盖上锡纸 我的烤箱165度上下火35分钟没有盖锡纸

步骤 19

出炉的样子是不是很美？一定不要上色，严重，上色太重会影响美观的哦！

步骤 20

又来一张美图哈哈

菜谱创建时间：2020-07-17 22:54:30