惹味虾酱炒杂菜

作者： VenusH

这道菜一直是在过年的时候炒的，家里管叫炒斋。前天看电视剧『小娘惹』，月娘在刘一刀家炒了一道外表和我这很像的菜，于是我修改了菜谱，用一些东南亚常用香料，重炒这道菜，没想到味道非常的棒，太香太下饭，没有放肉却有一股肉味的咸香，瞬间可以让人吃掉一碗米饭！下面来分享菜谱：

用料

• 大白菜叶 10瓣
• 黄花菜 一把
• 干木耳 一把
• 西芹菜 4根
• 香菇 2朵
• 粉丝 2把
• 虾膏 1勺
• 虾米 15克
• 红葱头 8-10个
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 油 适量
• 盐 适量

惹味虾酱炒杂菜的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料，木耳，黄花菜，香菇，粉丝先温水泡发，黄瓜菜去梗。白菜和芹菜切好。

步骤 2

香菇沥干水切丁，泡香菇的水不要倒掉。

步骤 3

起油锅，把木耳，黄花菜和香菇丁过油爆香。

步骤 4

准备好香料：虾米，红葱头，虾膏。

步骤 5

把虾米和红葱头舂成酱状

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步骤 6

步骤 6

起油锅把步骤5舂的香料爆香并加入虾膏煸炒出香味

步骤 7

把前面炒香的黄花菜香菇木耳放进去翻炒出香味

步骤 8

加入白菜叶子翻炒

步骤 9

放入泡好的粉丝翻炒均匀，再倒入香菇水，盖盖子焖2分钟

步骤 10

加入芹菜翻炒香，再加入酱油翻炒均匀

步骤 11

虾膏是很咸的，最后还加了酱油，所以基本不怎么用放盐了，可以试吃后看咸淡如何看是否需要放盐，味道合适就起锅！

惹味虾酱炒杂菜的小贴士

虾膏很咸，切莫放多了！

菜谱创建时间：2020-07-17 20:18:08