把茄子切成宽8-10厘米左右的块状
把茄子每个面微切。就是不要切到底。这样做是为了好烂。两面都要切，所以不能切断，切的时候注意一下
每个面摸一点盐，让它腌一下，少放。一勺控盐勺就差不多。如果茄子比较大那就再加半勺。放多了会咸，因为后面还有酱油。
倒油。
把茄子一个个放在锅里，小火煎一下，看到茄子另一面吃进去油了就翻个面。不要觉得油不够，因为吃进去的油还会再吐出来😏，呵呵，意思是翻面后再继续小火煸一会，它的油就会慢慢的出来了，茄子也会慢慢的软烂，用铲子按一下含油多的，把油逼出来，均匀的炒其他的茄块，炒好了就如下图👇
茄子吃进去油就会炒烂，慢慢翻炒，放入葱姜蒜，再继续翻炒，有一点点微微煎变色了更好吃，所以不用怕，只要不是很糊很糊就行，软烂后加入一汤匙酱油，再继续翻炒，如果觉得没有汤，可稍微加点水，翻炒均匀上色均匀后就可以出锅了。就这么简单。粗暴。并且调料就是盐和酱油。
就着香喷喷的麦香馒头更好吃😋！一起来做做尝尝吧！