准备牛肉，切片，用厨房纸巾擦干水分，我这些牛肉大概有200g
两个蛋清
加入牛肉，抓匀
锅里热油，加入10来颗花椒，几个干辣椒，我这个辣椒买的是特辣。。。
把30粒左右花椒放在锅里干炒，炒出香味关火，用油纸包起来碾碎，千万不要炒糊了
把鸡蛋清、晾凉的油、碾碎的花椒、一点点盐、 、细辣椒粉、粗辣椒面都倒入牛肉容器中，戴一次性手套抓匀
大概是这样
然后另外准备一个容器，倒入干辣椒面，一定是这种大颗粒的，有辣椒籽的，把抓匀的牛肉放到这个盘子里正反面都占上辣椒，用手压一压，不要只是轻轻的附着。
没办法片成肉片的我都切成丁腌好以后串串了，不仅可以涮火锅，还可以烧烤，非常非常好吃。全部做好以后就可以套保鲜袋放入冰箱冷藏一夜，我一般是第二天吃，头一天晚上做，刚好。冷藏也不能放太久。
铛铛铛铛！
其实就是不用放太多东西，主要就是花椒和辣椒面，盐一点点调和味道，相信我真的好吃又简单，满满的辣椒入口太幸福了（不要被父母看到我们在吃这个！）另外抓肉一定要戴手套，手上有个小伤口会疼死的，不要问我为什么知道！