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外酥里嫩手抓饼

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作者: A01甜蜜拾光
小朋友喜欢吃手抓饼,担心外面买的不卫生,只能自己动手丰衣足食了😁

用料

外酥里嫩手抓饼的做法步骤

步骤 1

120克清水加4克盐溶解备用 400克面粉加120克滚开水搅拌 然后加入刚刚的120克盐水搅拌揉成面团 加入15克食用油继续揉成光滑面团 密封醒面1小时(我放冰箱了)

步骤 2

醒面的同时,碗内放适量面粉(可以先少放,最后根据油酥浓稠度调节用量) 锅内放30克食用油烧热,放花椒 小茴香 一小块桂皮,炸出香料香气。关火,捞出香料,只要油。 趁油热倒入面粉碗中调和成油酥备用。

步骤 3

面团醒好后,分割成大小相等的剂子(具体几个,请随意,不必纠结。我分了8个)

步骤 4

案板上涂抹适量食用油,拿一个剂子擀开,涂抹适量油酥。(醒好的面团非常柔软,延展性很好,擀开不回弹,可以擀的很薄)

步骤 5

像小时候折纸扇一样,折起来。

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步骤 6
步骤 6

从一头卷起,尾部压在下面。

步骤 7

用手压一下,压平,尽量圆一点。

步骤 8

擀开。一个手抓饼胚子就做好啦。

步骤 9

全部做好后,油纸隔开,放冰箱冷冻。吃时随时取出。

步骤 10

冷冻了一晚上,平底锅内放适量油加热,取出手抓饼胚子不用解冻,直接放入锅内。

步骤 11

火腿肠分开煎香,手抓饼两面金黄。

步骤 12

加入一个鸡蛋

步骤 13

涂抹适量酱料(喜欢甜面酱就抹甜面酱,喜欢香其酱就抹香其酱……自己喜欢吃就好)

步骤 14

铺上生菜叶

步骤 15

放上火腿肠

步骤 16

卷起,开吃。外焦里嫩,营养健康😁

菜谱创建时间:2020-07-17 16:10:07
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