猪蹄焯水，冷水下锅放料酒。
豆子我提前泡好的，晚上泡，第二天中午弄合适。
辣椒有点辣，所以我就弄三四个。没有放姜，因为我准备猪蹄汤用酒炖，所以就不怕有腥味了。
糖化的差不多起泡了就可以放猪蹄了。弄糖的时候不能火太大，那样容易焦和苦味道。
猪蹄炒了就放香料下去炒香过后放盐和老抽。然后就到啤酒刚好满到就可以了。电压锅不能收汁。有时间用炒菜锅焖最好。
我就是后面电压锅炖了过后拿去炒菜锅收汁的。味道可以。（只是吃多了个人还是感觉有点腻。老家拿的猪蹄还是感觉不一样，油多些。）
这个勺就是拿来放老抽的。
我用的冰糖多了点，所以盐巴我用的两小勺。