没蛋黄的蛋黄酥（一方两用无发酵版）

作者： 旺财他姐的厨房

蛋黄酥好吃但是胆固醇太高，起酥好吃但是太麻烦，那么这款超易上手的方子就很适合家庭用，至今为止，本人零失败。一方两用：胚皮的方子直接烤，可口茶点；加上内涵和外衣，体面伴手礼。

用料

• 低筋面粉 300克
• 原味酸奶 200克
• 油（无味植物油或黄油） 70克
• 泡打粉 12克
• 细砂糖 10克
• 盐 6克
• （以上是胚皮）
• （以下是馅料和装饰）
• 豆沙馅 240克
• 全蛋 1个
• 芝麻（黑或白） 若干

没蛋黄的蛋黄酥（一方两用无发酵版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的配料。先把配皮所有的东西一起倒进大碗里。

步骤 2

大概拌拌，然后大概捏捏，揉成不粘手的面团。（不用在意是否光滑））

步骤 3

分成15～16等份的小面团。这就是胚皮。直接撮成小团，180度烤20分钟，就可当茶点，或者配早餐的咖啡，奶香➕麦香，低糖健康。

步骤 4

如果我们做蛋黄酥，那么就往下看。准备15～16颗豆沙“大丸子”，做馅儿。每个约25g（太大可能一居室装不下）

步骤 5

给大丸子们分别穿上衣服。接缝口向下，均匀放在烤盘里。

步骤 6

那硅胶小刷子涂上蛋液（全蛋打开的蛋液），撒上芝麻。如果这里做不同馅料的，可以选不同的白芝麻/黑芝麻/黑白芝麻，用以区分。

步骤 7

烤！挂壁式190度20～25分钟，内嵌式可以适当降低10～20度。每个烤箱脾气不同，最终微微上色即可。

步骤 8

包装。tb有定制格式贴纸和盒子。我这个是自己写了字，扫描给店家的，很方便。

没蛋黄的蛋黄酥（一方两用无发酵版）的小贴士

包装的点心，需要先晾凉了，不然会有水汽，外皮泡软，影响口感。 本方子是15到16个蛋黄酥的量，初次做，可以一律减半，二人食早餐刚刚好。 酸奶建议莫斯利安，比较香，厚薄适中。小连杯的酸奶也可以，就是会让面团偏湿，沾手不好捏。豆沙馅如果不是自己做的，就买杏花楼的吧，没有发现比这个更好吃的了。

菜谱创建时间：2020-07-17 14:51:20