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蛋黄酥(适合新手不用出膜)详细教程的做法

蛋黄酥(适合新手不用出膜)详细教程

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作者: 宝bao-
宝bao-
此方子可以做8个大概70克左右的蛋黄酥哦

用料

蛋黄酥(适合新手不用出膜)详细教程的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭蛋黄,敲开去表膜,烤箱180°烤6分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作油皮,把油皮全部材料中筋面粉+猪油+糖+水混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像视频这样揉搓,像搓衣服这样揉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

只要搓到表面光滑没有任何小气孔的就可以啦,保鲜膜覆盖,松弛大概40分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作油酥,把低筋面粉和猪油混合均匀就可以,放一旁备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮重量23g每个,油酥是13g,尽量保持重量精准哦全部称好备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包裹油酥,收口必须收紧哦

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把收口处朝上,压下然后拿擀面杖轻轻擀成牛舌状,从上方卷下来,

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部松弛15分钟哦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处朝上,中间向上擀,然后在从中间向下擀,请看视频操作,一定要按照视频操作的哦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部卷好松弛20分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红豆一份是23克在加蛋黄的哦,包裹搓圆备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出松弛好的面团,收口处朝上,中间一压,2头一捏,手一按,擀面杖擀圆就可以啦

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始包裹内馅,这个时候烤箱就可以180°预热了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口必须要捏紧哦不然到时候会爆裂

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄撒上芝麻就可以入烤箱,烤制180° 30分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制好放凉装袋子🥰贪吃的我放到不烫嘴就被我吃了一个😇

菜谱创建时间:2020-07-17 12:37:42
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