冷水加入适量浓缩高汤，此时可加入根茎类食材，例如🥔、🥕、山药这类，然后开火。
水煮开后加入其他食材(裙带菜和豆腐起锅前再加入)全程保持小火微沸
食材全部煮好后关火，放入适量味噌用筷子帮助溶化。味噌是咸的，用量就根据个人接受的咸度调整。注意市售浓缩高汤也是有咸味的，注意用量。