先做颜色浅的红薯，可以不要洗锅（懒人的办法） 红薯选择的黄色肉的，做出来颜色还蛮好看的。 红薯的质地非常的软，含水量也是三个食材中最高的，所以木薯粉的量也加的最多，上面的表格中，大家可以看到，打碎的时间最短，粉的量最多，达到50% 口感是最 Q弹的。 接下来做芋头的： 芋头的质地是最硬的，打碎的时间也比红薯长，我先用Turbo 把大块打碎，然后再用速度7 打更细腻一点。 芋头淀粉含量高，水分不是很多，所以在没有另外添加水的情况下，加的粉量大概30%，煮出来的口感是适中的。 最后做紫薯： 紫薯非常容易打碎，含水量很少，如果不额外添加水的话，粉的用量很少，煮出来的口感会差些。 所以我有加了些水，这样可以多添加一些粉。 从主锅里取出揉好的面团，整理成圆形。可以看出图表中比例做出来的面团软硬度适中，可以揉成团，不会黏手。 接下来就把揉好的面团搓成长条，我是每次切一部分出来，慢慢搓成长条，然后在用刮板切成小块。 搓条时，操作台上要撒些木薯粉，切好后，表面撒些木薯粉，用手滚圆一下。 如果冷冻保存，要撒多些木薯粉，防止黏连。