猪肚冷水下锅，加入姜片和花椒粒，大火把水煮沸再煮6-8分钟，关火，捞出猪肚，凉一下，切丝儿。
把猪肚切丝儿（建议去掉全是脂肪的部分），放入高压锅，加入姜片，白胡椒，水能没过肚丝即可，开始高压锅操作，我用的instant pot（高压 40min）。
高压锅步骤完成，捞出姜，将4/5肚丝捞出，剩下的放猪肚汤里。
猪肚汤加热 放入适量鸡粉和盐，就完成了✅！绝对鲜美！（其实你再加一些洋葱粉，味道也会很绝！取决于个人喜好）
准备炒猪肚的辅料，小白菇，葱丝儿，辣椒，八角，姜，蒜。
锅中加油，大火稍微加热，放入八角，姜，蒜，辣椒，炒香。
放入小白菇，大火翻炒20下左右
倒入葱丝儿和猪肚，加入50ml猪肚汤，大火翻炒，炒大概4-5分钟，加入鸡粉，盐，生抽，蚝油调味就完成了！
出锅！
如果不吃辣可以把小辣椒变成大甜椒