准备材料：将切蟹清理干净，放入碗中备用。
在处理好的切蟹中放入淀粉，用淀粉把虾包裹起来。
锅中热油，将裹有淀粉的切蟹放入锅中，炸至9分熟。
调汁：将生抽、耗油、白糖放入碗中搅拌均匀，备用。
锅中热油，放入葱、姜翻炒香，倒入炸好的螃蟹翻炒均匀后，放入调好的料汁翻炒上色后，即可出锅。