兔肉冷水下锅、水里加3-4片姜 、10颗花椒 、一勺料酒 、一捆小葱。大概煮10分钟煮出血沫 ，然后把煮过的兔肉用冷水冲洗 ，沥干。
锅里放大量的油，油开后加入姜蒜和兔子肉、小火翻炒、炒到手软、油起图中小泡泡时候、说明没有水份了。（八角、香叶、桂皮、山奈、陈皮可以提前加、和兔子一起炒）
准备好茴香、八角、花椒、香叶、山奈、桂皮、陈皮、泡好剪小过的辣椒
加入上面说的香料和辣椒、加2勺豆瓣酱、一勺白糖、2勺生抽、一小勺老抽后不停翻炒以免粘锅，再翻炒至直手断。开中火，放盐、味精，鸡精继续翻炒一会（注意观察兔肉是否收干水份，但也不要太干）。尝味合适撒些白芝麻就可以出锅
装盘出锅