把不烫手的温水40度左右，和三勺子酵母混合。 （我一般会用酵母和温水2:1的量）。 🥣然后倒入一些面粉混合成糊状，盖上保鲜膜放入冰箱发酵一晚。 这样的发酵头会比当天即刻发酵的更容易让面包呈蜂窝状👌✨
拿出昨天的糊状酵头，混入面粉和少量盐、加入适量温水。 （自已把控大概的面粉和水的量，大概5:3即可）。 用勺子搅拌成湿面团状，面团会非常粘，可以在面团四周和容器里撒上少量橄榄油，利于后续翻面✨🌝
面团盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵3小时。 （也可以预热烤箱然后关掉，然后让面团在里面🌡️更容易发酵。 ⚠️预热烤箱温度不要过高，预热一分钟有温度即可）
🥖在桌面上铺上一张油纸（烤盘纸 ） 均匀的撒上面粉 ， 然后轻轻的把发酵过的面团，倒在油纸上
面团的表面也撒上少量面粉。 把松软的四周拉到中间，整理一下形状✨。
托着油纸把面团放进烤盘，最后30分钟发酵。 让面团呼吸一下，烤出来的形状更蓬松自然✨
烤箱230度上下预热二十分钟。 放入烤盘和面团。 烘烤十分之后，面团表面开始变硬。 是时候往烤箱里的面团上喷水。 ⚠️是欧包表面脆脆的关键一步！！！ （有喷壶最好，没有条件也可以直接上嘴😂）
最后烘烤大致20分钟，表面金黄！！敲击可以听到里面空洞美妙的邦邦声！！！😗。 等它不烫了就可以切片了！！！
表面酥脆内心柔软的欧包🌝👌✨
⚠️发酵的面团含水量大，非常粘！！！ 可以把手上沾上水，帮助面团倒出来👍👋。 🥐欧包放入冰箱冷冻室可以储存很长时间，解冻之后拿橄榄油煎一下，搭配沙拉、油醋汁、果酱或者奶酪都是超级赞的轻食一餐