400克 大虾 | 我们用的是厄瓜多尔白虾 20克 姜片 | 起到去腥增香的作用 30克 大葱段 | 起到去腥增香的作用 30克 植物油 | 我们用的是特级初榨橄榄油 20克 白砂糖 | 可根据个人口味喜好增减用量 1/2 tsp茶勺（约2.5克） 盐 | 可根据个人口味喜好增减用量 15克 生抽 | 起到增加咸味和提鲜的作用 15克 老抽 | 起到上色的作用 15克 料酒 | 起到去腥增香的作用 50克 自制原味番茄酱 | 视频和食谱之前已经分享过了 适量 葱花 | 装盘后做点缀
1、做之前先把虾处理一下，剪去尖头部分和虾脚，这样吃起来就不容易扎嘴 2、再把虾的背部剪开，去除黑色的虾线，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不去除的话会影响口感 3、去除虾线后，冲洗干净，放一旁沥水备用 4、然后在主锅中倒入植物油、姜片和大葱段 5、盖上主锅盖和量杯，设置3分钟，120℃，小勺柔速爆香 6、爆香后加入事先准备好的虾、白砂糖、盐、生抽、老抽、料酒和自制原味番茄酱 7、盖上主锅盖和量杯，设置10分钟，Varoma温度，反转小勺柔速焖炒 8、10分钟过后，红焖大虾就做好了，可以出锅装盘了 9、最后淋上锅底的酱汁 10、再洒些葱花点缀一下，就可以上桌享用了