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最好吃的豆腐包子,不用肉,越吃越上瘾呀

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作者: 豆妈糕点1
今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法,不需要肉,加适量榨菜调味,配以辣椒开胃,很是诱人,吃起来香辣味美,一次就爱上了,家人都抢着吃! 为了制作的过程更加省时快速,咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面,做馅,馅做完不需要等发面完成,直接包成包子,上蒸笼发酵完成,省心得很,照着步骤做,相信新手也可以轻松搞定哦!

用料

最好吃的豆腐包子,不用肉,越吃越上瘾呀的做法步骤

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步骤 1

用温水化开酵母粉,倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑面团。 盖上盖子,静置一边,让它发酵。

步骤 2

豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋 辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把

步骤 3

将豆腐洗净切成小块;香葱切末、榨菜切碎备用。

步骤 4

锅里烧开水,放入豆腐丁焯水2分钟左右。

步骤 5

捞出焯好水的豆腐放入小盆中

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步骤 6
步骤 6

加上葱花,1勺辣椒面、大半勺辣椒粉

步骤 7

小锅里烧热油,放入花椒,中火炸香

步骤 8

至花椒变黑后捞出留油

步骤 9

趁油热泼在辣椒油辣椒面上

步骤 10

倒油

步骤 11

与豆腐一起搅拌均匀

步骤 12

加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀

步骤 13

一起搅拌均匀

步骤 14

现在咱们不用管它有没有发到两倍大,只要拉起面,有这种蜂窝状,就证明它是在发酵的,咱们就直接进行下一步,擀皮,包包子! 包好包子后再直接上锅发,更加省事儿!

步骤 15

取出面团,放在面板上,揉成面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。

步骤 16

取一个小剂子,再次揉一揉(这样可使得包出来的包子表面更加光滑)。 擀开面皮

步骤 17

放入豆腐馅儿,包成包子

步骤 18

蒸笼里提前放上足量的温水,摆上包好的包子,静置发酵至包子变两倍大,拿起来轻飘飘的,就可以开火蒸了。 开中大火,蒸15分钟左右,焖3分钟开盖即可。

步骤 19

豆腐包子完成! 包子皮软若无物,豆腐滋味丰富,轻轻一抿便化在口中,夹杂着榨菜偏酸的脆爽,整体微微偏辣的口感,真是越吃越有滋味!

步骤 20

在这三伏天里,瞬间便觉得胃口大开了~

步骤 21

一定要试试

步骤 22

太美味了~

步骤 23

连皮都是香的,儿子就爱吃这个皮

最好吃的豆腐包子,不用肉,越吃越上瘾呀的小贴士

1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。 2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小,要不然焯水时容易被沸水冲散,在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小,豆腐夹开的则面孔更多,更容易入味,也能使豆腐保持块状,吃起来口感更佳。 3、榨菜用自己喜欢的就可以,我用的是萝卜心榨菜。 4、炸花椒时切勿太大火,以免一下子把花椒炸糊了,香味就不足了哦~

菜谱创建时间:2020-07-16 09:25:32
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