准备好所有食材!
将玉米油和自制酸奶搅拌均匀
搅拌均匀后的玉米油酸奶混合液
筛入低粉玉米淀粉
用划Z字手法搅拌均匀,避免低粉起筋
加入四个蛋黄搅拌均匀,再滴入2-3滴香草精搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋黄面糊
将冷藏的蛋白液取出,滴入2-3滴柠檬汁
用厨师机先打发至粗鱼眼泡状态后,加入2克玉米淀粉,再分三次加入绵白糖打发到弯钩状态
将1/3的打发蛋白加入到蛋黄面糊中,用划Z字手法搅拌均匀
这时候应该预热烤箱了,135度8分钟
预热ing的EAT热风炉
准备好48连盘烤模,放好纸膜
将搅拌好的蛋黄蛋白混合面糊倒回打发蛋白中
继续用划Z字手法搅拌均匀
将裱花袋套在一个大杯子上,将面糊装入
将面糊挤入到纸膜中,约8分满
挤好的蛋糕面糊
将烤盘放入EAT热风炉,中层,135度13分钟,
发起了的mini酸奶蛋糕
再转150度5分钟上色
出炉后的小蛋糕将它倾斜角度晾凉
可爱的mini酸奶蛋糕,完全无添加,小宝宝也可以一口一个!