松软的摩卡咖啡贝果

作者： 米白黑咖啡

一般贝果都没什么馅料味道，新入的贝果书本真的馅料口味不要太丰富，赶紧做一个最有兴趣的，虽然有点复杂，但真的吃到的瞬间，一切都是值得的 这个分量是四个大贝果，烤箱先发酵，后预热200度 脆片是有多的，多的可以冰箱冷冻保存

用料

• 水 150克
• 干酵母 3克
• 黄糖 12克
• 蜂蜜 11克
• 高筋面粉（吐司粉） 300克
• 现磨咖啡粉 3克
• 速溶咖啡粉 3克
• 盐 1克
• 内陷黑巧克力 60克
• 表面脆片 取40克
• 无盐黄油 55克
• 糖 55克
• 低筋面粉 75克
• 可可粉 4克
• 盐 0.5克

松软的摩卡咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

先做脆片：把黄油加入糖打发，再加入粉类和盐混合，铺保鲜膜擀成1毫米厚度放冰箱冷冻硬了，拿出来分切1×1厘米的小块备用

步骤 2

把所有贝果材料混合，用手揉或厨师机五分钟

步骤 3

面团取出松弛五分钟，再分割四份滚圆，再松弛五分钟

步骤 4

小面团擀成长方形，包入内陷巧克力15g卷起，松弛3分钟

步骤 5

滚长，其中一头压扁，两头卷起收口

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步骤 6

步骤 6

每个贝果垫一小张油纸，发酵30分钟

步骤 7

准备煮贝果水，再加一勺蜂蜜或者糖，水快开的时候连纸一起放入贝果，然后去掉纸，不时翻面，煮30秒，注意注意注意：水要处于要开不开的状态

步骤 8

贝果捞起来，每个表面撒10g脆片，烤箱200度20分钟左右

步骤 9

完成开吃，吃不完可以放冰箱冷冻冷冻哦，吃的时候常温解冻，再按喜好加热，依然就是刚出炉的味道啦！

松软的摩卡咖啡贝果的小贴士

1，如果煮的时候贝果放进去沉底，说明发酵不足，必须马上拿出去继续发酵 2，煮出来有有点皱皮没关系，烤的时候会恢复 3，我的脆片还是厚了，尽量薄一点小块一点比较好看 4，内陷的巧克力可以随意更换，黄糖也可以换其他白砂糖红糖都行，蜂蜜不加就等量换其他糖 5，感觉出来贝果挺大的，你们也可以做五个 6，最好高粉用超高筋，类似专业吐司粉，出来才会够松软，揉面不需要太久，光滑有延展性就可以

菜谱创建时间：2020-07-15 19:38:13