酸汤蕨根粉

作者： 雨齐_1lp7

夏天就想吃口酸爽的，解暑、开胃，蕨根粉有营养又Q弹，凉拌、加汤都可以。

用料

• 蕨根粉 50克左右
• 胡萝卜丝 少许
• 青椒丝 少许
• 杏鲍菇丝 少许
• 鸡蛋 1个
• 西瓜皮 少许
• 芝麻 少许
• 苦菊（可不用） 少许
• 葱花 少许
• 汤料：
• 盐 半勺
• 鲜酱油 1-2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 3勺
• 辣子油 少许
• 温水 大半碗

酸汤蕨根粉的做法步骤

步骤 1

西瓜皮去皮去红肉，用一点盐提前腌制。

步骤 2

蕨根粉用凉水先浸泡半小时左右，让它变软，方便煮熟。

步骤 3

水开后把泡软的蕨根粉放入煮大概5-10分钟，中间记得搅拌，基本变软即可盛起，用凉水冲洗2-3次，让它变凉。

步骤 4

最后用一些冰水或者冰块再浸一下，让它口感变得Q弹。

步骤 5

将盐、鲜酱油、蚝油、醋、辣子油用温水化开，再加半碗水，

步骤 6

把青椒丝、胡萝卜丝、杏鲍菇丝焯水

步骤 7

先将蕨根粉放入汤内，再把蔬菜摆好，加点腌好的西瓜皮，最后煎一个蛋面熟的荷包蛋，撒上葱花、芝麻、苦菊装饰，这样一碗酸爽的蕨根粉完成了。

酸汤蕨根粉的小贴士

如果不喜欢汤的可以做凉拌，前面步骤相同，最后直接加入酱料，细化吃辣的可以加点辣椒、麻酱，干拌的也很好奥！

菜谱创建时间：2020-07-15 15:19:26