主要材料。鸡蛋最好用新鲜的巴氏除菌蛋。
鸡蛋去蛋清留蛋黄。
锅里加入适量的水，加热到70度以上。持续70～80度左右就行，水温过热蛋黄就全熟了。
分离出来的蛋黄隔水边加热边快速用蛋抽搅拌（水温保持70～80度。可以用最小的火加热。）
蛋黄糊加热到50度以上就可以从热水里拿出来了，蛋抽继续搅拌。 我也试过蛋黄糊加热到60多度。不知道是搅拌速度不够的原因，还是水温度太高蛋黄有少量的凝固。
加入糖继续搅拌均匀备用。图片中我用的是细黄糖，其实和白糖作用一样。
无水无油的干净盆里倒入淡奶油。
打发到3分发就行。状态如图片有泡泡就行。我打了大概三分钟吧。
把蛋黄糊倒入淡奶油里。我用的盆略小点了，该换个大点的盆。
充分搅拌均匀。
加入牛奶。
充分搅拌均匀后。覆盖上保鲜膜。放入冰箱冷冻4个小时。
冷冻四个小时候后拿出来用打蛋器凝固的冰打碎，转圈持续搅拌3分钟。 搅拌完后，覆盖上保鲜膜，继续放冰箱冷冻2小时。
准备好密封盒。
两个小时后取出冰淇淋，再次打发三分钟。
分成三份，一份什么都不加倒入保鲜盒里。
一份加入抹茶粉，用打蛋器搅拌均匀。倒入容器里，密封后放入冰箱冷冻。
一份加入可可粉用打蛋器搅拌均匀，倒入容器里。密封后放入冰箱冷冻。
第二天从冰箱取出，因为冻的比较结实，需要放入室温软化5分钟，再用冰淇淋勺去挖。就可以开吃了。味道棒极啦！
看小丽老师视频学了一道抹茶冰淇淋的日式吃法。放入寒天，糯米团子，红豆，再放入一个或者两个冰淇淋球。
祝您有个好胃口。