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最近买了个4L STAUB 铸铁锅，一直都在想用它来尝试不同的料理。正好上周买菜买了一大盒手枪腿，于是也想着用这锅来做点啥。
这个菜谱参考了好几个braised chicken thigh and vegetables的料理 但有个别要么材料太多要么步骤有些麻烦。于是综合了一下，自己大概随意的做了下，结果出乎意料的好吃。
因为菜谱里放了味美思酒（Vermoth）汤的味道能感觉到很多层次。鸡腿被炖的肉嫩入味多汁。因为用pepper flakes 腌过了鸡腿，汤里还带着隐隐约约的辣。鲜甜而不腻。
我的锅的大小正好可以炖3只大鸡腿。一个人吃饭所以就是三顿饭。剩下的分成两份装进保鲜盒放到冰箱，要吃时加热摆盘，就又是一顿美味的晚餐/午餐啦。
碳水化合物（土豆）蔬菜（洋葱胡萝卜）和蛋白质（鸡腿） 这道菜都满足有了，可以说也是很健康的一顿饭了。
胡萝卜土豆炖手枪腿的做法步骤
步骤 1
准备材料： 1.土豆切大块，胡萝卜切厚片或者切块，洋葱随便切几下能分开就好。蒜切片。 2. 鸡腿抹上盐黑胡椒和辣椒粉，静置个20多分钟。
步骤 2
中大火铸铁锅里放橄榄油，煎鸡腿。一面大概2-3分钟，直到鸡腿两面焦黄。把煎好的鸡腿放到一旁待用。
步骤 3
不用洗锅。锅中再放些橄榄油。倒入洋葱蒜土豆萝卜加一点点盐和黑胡椒炒个3-5分钟。接着放入一大勺面粉，翻炒让面粉裹满蔬菜。
步骤 4
倒入能没过蔬菜的清鸡汤放入5-6根百里香。 再倒入Vermoth或者白葡萄酒。等待汤滚开。让汤滚大概几分钟让酒精散发后，在蔬菜上摆好3个鸡腿。盖上锅盖转小火焖煮个30-45分钟。
步骤 5
打开锅盖，开大火大概收汁到自己喜欢的程度。或者常常味道，如果味道很浓郁了，就OK啦。后面可以再在鸡腿上放根百里香，这样摆盘比较好看。
菜谱创建时间：2020-07-15 07:29:34