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英式家传完美烤土豆的做法

英式家传完美烤土豆

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苏格兰人的吉普赛媳妇
烤土豆看着非常不起眼,但是烤得好的土豆外脆里酥非常惊艳。这个是基础配方,可以按照这个方法创造花式版本,加新鲜迷迭香,加各种混合干香料(mixed herb),加海盐,迷你土豆仔还可以连皮烤。 我家烤土豆一直是公公的专职,据说这是他跟奶奶学来的,没有它周日烤肉似乎缺少了灵魂。记录下来以此纪念那十几年和公公一起烧饭的日子。 ♾♾♾♾分割线♾♾♾♾ 食谱步骤是最初奶奶的做法,随着公公年岁渐老,有时候他自己一个人就用简易方法,我比较了一下成品差不太多:把鹅油在室温下融化或者微波炉打几秒,和植物油混合或者全部用鹅油,把土豆在油里翻滚一下,放入烤盘,这里省略了加热烤盘和鹅油那一步。懒人可以参照此法。

用料

英式家传完美烤土豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先给大家看一下鹅油是这样的,和猪油差不多。没有鹅油也可以用鸭油鸡油或者猪油代替。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选用质地绵软的土豆品种例如玛丽斯Maris Piper或者爱德华国王King Edward。削皮切成均匀的大块。土豆块冲一下洗去淀粉,冷水加几克盐煮至8成熟,大约20分钟左右。滤干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热风炉200度或者上下火220度,把鹅油放到一个深烤盘里,烤盘加热10分钟。这种深烤盘烤的过程中油不会溅出来,这个量的鹅油融化了刚好覆盖烤盘底又不会太多。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱的时候准备土豆,把植物油放到小碗里(油根据土豆多少来加,先不要放很多,不够再加),土豆在小碗里滚一下让整个土豆块都沾上油。可以完全用鹅油,不一定要用植物油滚土豆,如果用鹅油滚需要稍微微波炉加热几秒保证其液体状态。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热烤盘取出,把土豆迅速放入,当心不要被烤盘或者热油烫到⚠️♨️。小碗里剩下的油也可以倒入烤盘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤30-40分钟左右直至金黄,时间仅供参考,每隔10-15分钟翻一次面让各面都均匀上色。最后撒点海盐调味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这种是连皮小土豆仔,煮好后用拇指按裂,在鹅油里滚一下,放到烤盘里,撒上海盐和干香草料。烤至两面金黄焦脆。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

菜谱创建时间:2020-07-15 03:09:45
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