红烧牛蹄筋

作者： HaohanHuang

话说 英国的食材不管神马都是一个字 贵 啊 但是诸如 牛蹄筋牛百叶猪肚猪皮猪尾巴 这种边角料却出奇的便宜 …… 为了发扬中国人 勤俭节约 的优良传统 以及 啥都能cook 的厨房功力 我们家 隔三差五 就要做一次 红烧英国牛蹄筋 …… 做法如下：（初次发帖 如果讲的不清楚 还请见谅 ……）

用料

• 牛腿肉 1 比例单位
• 牛蹄筋 2.5 比例单位 （具体用量请自行斟酌）
• 香菇 1 比例单位
• 腐竹 1 比例单位
• 土豆 2.5 比例单位
• 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 若干
• 老抽 生抽 黄酒 盐 糖 适量

红烧牛蹄筋的做法步骤

步骤 1

将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水：飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净

步骤 2

将飞过水的牛蹄筋切成适当大小（根据个人喜好），加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时

步骤 3

将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。

步骤 4

将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后；下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟；再放入糖 收水15分钟 起锅。

红烧牛蹄筋的小贴士

牛踢筋一定要用小火炖足够久 才能做到香软糯滑 晶莹剔透 欲罢不能 ……

菜谱创建时间：2012-08-29 21:42:15