土豆切成细丝，不会切的也可以刨。个人觉得切出来的土豆丝比刨出来的口感更佳。然后有清水冲洗掉淀粉。
用滚烫的开水将土豆丝浸泡3至5秒烫至断生，再用冰水浸泡10分钟，然后沥干水分。
将沥干水分的土豆丝装入盆中，放入盐糖鸡精、切好的蒜末以及备好的辣椒面，滴入少许的香油。然后烧热油淋入，放入切碎的香菜，搅拌均匀后装盘。