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夏日下酒菜——椒麻鸡丁

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作者: 无敌小海孩
鸡肉可以说是现在性价比最高的蛋白质了,只需要十几块钱就可以做一道色香味美的菜,而且目前夏天天气炎热,没啥胃口,这就需要重口味的菜啦~ 这道椒麻鸡丁是算是改良菜吧,青花椒的麻味是重点,加上鸡肉和辣椒的结合,咸香麻辣,搭配上冰镇啤酒,热辣过瘾。

用料

夏日下酒菜——椒麻鸡丁的做法步骤

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步骤 1

材料的话不算复杂,主要是鸡肉,鸡肉可以用鸡腿肉,也可以用半鸡,砍成樱桃差不多的大小就可以,这样入味,更有滋味。 鸡肉加入盐、料酒、胡椒粉先腌制30分钟入味。 其他的材料有蒜末、姜末、青椒、小米辣、青花椒、青花椒油、灵魂泡椒。

步骤 2

鸡肉腌制好以后,用少许的淀粉抓一下,增加口感,外皮就会有略微的脆脆的感觉。

步骤 3

起锅热油,加入比平时炒菜多一丢丢的油,俗称小宽油,加入鸡肉,慢慢的煎炸。

步骤 4

等到鸡肉表面略焦了以后基本上就可以了。

步骤 5

这个时候倒出多余的油,这样最后成品就不会太油了

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步骤 6
步骤 6

此时加入姜蒜末、加入花椒(如有青花椒更棒)

步骤 7

翻炒片刻,加入小米辣、加入泡椒炒出香气和辣味

步骤 8

最后下入青椒,加入青花椒油增香增麻,就基本上完成了。

步骤 9

整道菜做下来还是很快很简单的,可以说小白也可以搞定这样一道下酒菜。

步骤 10

鸡肉焦香有口感,咸香麻辣的基础味型,加上灵魂的泡椒,有了一丢丢的酸辣感觉,进一步刺激味蕾,鸡肉下肚,嘴中留香,麦香浓郁的啤酒,混合了椒麻香气,爽!

菜谱创建时间:2020-07-14 12:03:13
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