大米淘干净，我这次用的是好米，容易出油，所以焖饭的时候只用橄榄油在锅的内壁抹一下就好了。如果米的品质不太好，松散，可以稍微在米里加点油。 电饭锅焖饭，但是不要焖到平时的全熟，时间阀拧到平时的1/2或1/3就行，焖饭的水量也可以减少到平时的一半。
腊肠切片，菇类这次因为俺娘的杏鲍菇没及时送达（吃黄牌一张，为此罚她洗碗^_^），迫不得已用了香菇代替，切丝。
焖上饭以后去调汁，把生抽、老抽、蚝油、少量盐勾兑、拌匀。千万不要放糖，因为广式腊肠本身就很甜，蚝油也微甜。 跳阀打开盖子（高压电饭锅记得放气），米饭应该是还有点湿乎乎，可是米粒都膨胀的状态。把调好的酱汁均匀浇在米饭上，留个碗底。
把步骤2的材料都铺到米饭上，把剩下那个碗底的酱汁浇在上面。 盖上锅，继续焖饭，时间和平时一样。焖熟的基础上，喜欢吃锅巴的就多闷一会儿，不喜欢的就可以揭锅了。
盛饭，摆上焯熟的小油菜（也可以换成西兰花等等自己喜欢的），就可以开吃咯~